tardor – Un país a la cassola

Categoria: tardor

21 de gener de 2022

Arròs de muntanya amb ceps, carxofes i botifarra negra

Un arròs d’hivern Si us agraden els arrossos d’aromes i sabors intensos, aquest l’heu de tastar. La combinació d’ingredients, molt interessant i reeixida, fan d’aquest..

9 de desembre de 2021

Crema de xampinyons i xiitake amb formatge emmental

Una crema ben apetitosa La cuina francesa és la cuina de les cremes, les veloutés i les beixamels. I a la nostra cuina, som ben..

18 d'octubre de 2021

Arròs de muntanya amb costelles i rovellons

Les aromes de la muntanya Quan arriba la tardor i, amb ella, els bolets, sovint no sabem ben bé com cuinar-los, més enllà de l’habitual..

27 de setembre de 2021

Ragoût de vedella a l’estil dels Alps

Un estofat contundent i reconfortant Encara que el nom ragoût pot suggerir que parlem d’alguna cosa exòtica o estranya, no és més que un simple..

4 de març de 2021

Cuixes de pollastre amb codonys, canyella i mel

Dolç i salat. El codony, tan aromàtic com aspre, no només aprofita per fer codonyat, sinó que també fa un molt bon paper en alguns..

22 de gener de 2021

Coliflor amb crosta i salsa de formatge cremosa

Una recepta per llepar-se els dits! La coliflor és una hortalissa molt apreciada per la seua riquesa nutricional. És rica en aigua i fibra, i..

25 de desembre de 2020

Macarrons a l’estil alpí Älplermagronen

Aquest plat típic dels Alps suïssos és tan senzill com contundent. Els ingredients principals són la pasta, les patates, el formatge, la nata, i la..

11 de novembre de 2020

Patates gratinades a l’estil del Delfinat

El gratin dauphinois El gratinat delfinès és un menjar hivernal molt característic de la vessant francesa dels Alps. És un menjar contundent, i això que..

3 de novembre de 2020

Coliflor gratinada a l’estil dels Alps

Una recepta clàssica per a amants del formatge La coliflor és una hortalissa molt apreciada per la seua riquesa nutricional. És rica en aigua i..

15 de juliol de 2020

Codonyat

El codonyat és una confitura de codony, típica de zones de muntanya, que se sol fer cap a finals d’octubre (la seua temporada abasta d’octubre..

15 de juliol de 2020

Sopa de ceba

Un clàssic de la cuina francesa Personalment, l’arribada de la tardor marca un abans i un després en el calendari gastronòmic de l’any. És un..

14 de juliol de 2020

Castanyes: com torrar-les

Encara que parega una cosa tant senzilla, no tots saben com es torren les castanyes, per allò dels costums que es van perdent. La castanyada..