carns – Un país a la cassola

Categoria: carns

10 de juliol de 2022

Catxoflino de sípia, mandonguilles i gambes

Passió pel mar i muntanya Catxoflino, quin nom més curiós! Catxoflino o catxofino, és un plat de Palafrugell, al bell mig de l’Empordà, i possiblement..

21 de gener de 2022

Arròs de muntanya amb ceps, carxofes i botifarra negra

Un arròs d’hivern Si us agraden els arrossos d’aromes i sabors intensos, aquest l’heu de tastar. La combinació d’ingredients, molt interessant i reeixida, fan d’aquest..

1 de gener de 2022

Fricandeaux: fricandó a l’estil suís

Cuina alpina en estat pur Quan parlem de fricandó, de seguida ens ve al pensament un dels plats més populars de la cuina catalana, el..

25 d'octubre de 2021

Llom farcit amb bolets i herbes aromàtiques

El filet, la part més tendra El filet, rellom o solomillo –filet mignon en francès- és una de les parts més tendres del porc i,..

18 d'octubre de 2021

Arròs de muntanya amb costelles i rovellons

Les aromes de la muntanya Quan arriba la tardor i, amb ella, els bolets, sovint no sabem ben bé com cuinar-los, més enllà de l’habitual..

12 d'octubre de 2021

Estofat lleuger de vedella amb verdures

Un estofat lleuger i nutritiu Els estofats són plats de carn, acompanyats amb diferents verdures, que són cuinats amb una cocció llarga i suau. Quan..

27 de setembre de 2021

Ragoût de vedella a l’estil dels Alps

Un estofat contundent i reconfortant Encara que el nom ragoût pot suggerir que parlem d’alguna cosa exòtica o estranya, no és més que un simple..

19 de setembre de 2021

Fricandó de vedella amb bolets

Un clàssic de la cuina catalana El fricandó de vedella és un d’aquells plats característics i singulars de la cuina catalana com, per exemple, els..

5 de setembre de 2021

Arròs negre de Palafrugell

Un mar i muntanya excepcional Quan parlem d’arròs negre, sempre ens ve en ment la imatge d’un arròs sense ossos ni espines, i fosc com..

16 de juliol de 2021

Sang amb ceba

Un clàssic dels aperitius La sang amb ceba és un plat tradicional a la cuina de Balears, Catalunya i País Valencià, ja molt relegat a..

carns
pans

21 de maig de 2021

Trena de pasta fullada, pollastre i xampinyons

Un èxit assegurat La pasta fullada ens permet cuinar plats més elaborats, sense haver de passar molta estona a la cuina. Això, si no volem..

4 de març de 2021

Cuixes de pollastre amb codonys, canyella i mel

Dolç i salat. El codony, tan aromàtic com aspre, no només aprofita per fer codonyat, sinó que també fa un molt bon paper en alguns..

21 de febrer de 2021

Fetge amb ceba al vi blanc

Multi-vitamínic. El fetge és un d’aquells aliments que ens fan menjar quan som menuts, i als quals els acabem agafant una certa mania -com podríem..

16 de febrer de 2021

Truita de Dijous gras, o truita de botifarra d’ou

A punt per començar la Quaresma. A la nostra societat, el calendari cristià ha marcat intensament la gastronomia i els costums alimentaris. L’any va ple..

21 d'octubre de 2020

Conill a la mostassa antiga

Una recepta senzilla i clàssica de la cuina francesa A la cuina del nostre país, el conill sempre ha tingut un paper important. Sembla que..